糖尿病患該怎麼吃?營養師:這樣吃「穩血糖又護心」!

彼岸花语 2020/05/21 檢舉 我要评论

美國糖尿病學會(American Diabetes Association, ADA)發表的糖尿病治療指引指出,目前糖尿病的飲食觀念在強調「份量」之外,更開始注意到「品質」。建議透過全穀類、天然蔬果、好油、好的蛋白質等不同的營養素來組成高纖、低升糖指數的個人化飲食,而地中海飲食、得舒飲食等,更被認為是對糖尿病控制有好處的飲食。
 

「地中海飲食」可降低糖化血色素、心血管疾病死亡率!

 


2015年的整合性研究(European Journal of Clinical Nutrition)的文獻指出,地中海飲食相較於低油、高碳水化合物飲食,顯著降低第二型糖尿病人空腹血糖及糖化血色素,另一篇整合性研究(BMJ Open)也發現,可降低0.30~0.47的糖化血色素。

另一項地中海飲食預防醫學研究(Prevention with Mediterranean Diet)將7447名受試者分為三組:第一組採地中海飲食,提供較多的初榨橄欖油、第二組同樣是地中海飲食,但提供較多的堅果、第三組作為對照組,採低油飲食,為期7年的研究後,發現地中海飲食相較於低油飲食,能降低中風、心臟病的風險。

 

 

 

5祕訣輕鬆執行「地中海飲食」

 


地中海飲食兼具穩定血糖、保護心臟的好處,糖尿病人該如何開始呢?不妨試試以下這5項原則:

1. 用好油:選擇富含單元不飽和脂肪酸的油脂,如:橄欖油、苦茶油、酪梨油等。初榨橄欖油比起精緻橄欖油,有更多的橄欖多酚及植化素,建議選擇特級初榨(Extra virgin)的橄欖油作為烹調用油。

2. 吃好澱粉:全穀根莖雜糧如:糙米、麥片,保留米糠與麩皮,有豐富的膳食纖維及維生素B 群,建議飲食中至少有一餐的糙米飯,以達到足夠的維生素B 群攝取。

3. 增加蔬菜:地中海飲食平均每天攝取5份蔬菜,相當於每天2.5碗,而台灣人平均僅攝取2~3份,增加蔬菜量可提高纖維質攝取,延緩血糖上升。不同種類的蔬菜含有不一樣的植化素,如:茄紅素、胡蘿蔔素、葉黃素、類黃酮等,對於抗發炎、降低心血管疾病有保護作用。為了穩定血糖,建議增加蔬菜量,且一餐中先從蔬菜開始吃。

4. 吃優良蛋白質:地中海飲食強調每天食用魚或海鮮貝類、豆類,減少紅肉攝取頻率,美國糖尿病學會也建議需攝取足量的蛋白質,建議選擇低脂、植物性蛋白質並營養師討論個人每天可以食用的豆魚肉蛋類的份量。

5. 少精製糖:含糖飲料很少出現於地中海飲食中,同時美國糖尿病學會也提醒減少含糖飲料以控制體重、減少心血管疾病及脂肪肝情形。

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