早上經常吃雞蛋的人,這幾點要知道,別不當回事,吃虧的是身體:

Linda Tiang 2020/06/21 檢舉 我要评论

最近,雞蛋再次成為了人們的熱議話題,原因是雞蛋的價格一直下跌,從進入五月以來一斤就沒有超過3塊,還有部分超市甚至出現了2.5一斤的「跳水價」。這對於我們這些家裡都沒有斷過雞蛋的人來說,實在是太開心了。

在營養學中,雞蛋被冠以「全營養食品」的美稱,有些雜誌甚至給雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。雞蛋蛋白質的氨基酸比例與人體最接近,很適合人體生理需要,因此很容易被人體吸收,而且雞蛋在人體的利用率也高達98%,吸收率比牛奶、肉類、大豆都要好。

而早上吃雞蛋的好處就更是舉不勝數了。經過一晚上的睡眠,消耗了很多營養和能量,雞蛋能有效地給身體補充能量。除此之外,雞蛋比麵包、饅頭、穀物等更加耐餓,其中的蛋白質和脂肪能持續平穩地提供能量,保證人們在上午能活力滿滿。而且雞蛋的性價比在各類食物中還是比較高的,價格便宜,營養豐富,是真正的平民食材。

早餐吃雞蛋的好處非常多,很多人也逐漸養成了每天吃雞蛋的好習慣。可是雖然每天都吃雞蛋,但是您真的吃對了嗎?為了身體健康,關於吃雞蛋,還有幾點您必需知道,否則吃虧的是身體!

一、不吃生雞蛋或者喝生蛋清,不要吃溏心蛋

溏心蛋指的是蛋黃還可以流動的白煮蛋。這樣的蛋比較軟,蛋白很嫩,蛋黃剛剛開始凝固,輕輕一吸就到嘴裡的,因此很多人喜歡吃溏心蛋。還有人認為溏心蛋更加營養。

其實不然,半生不熟的雞蛋很容易含有細菌。雞蛋的蛋殼看起來是封閉的,但在顯微鏡下可以觀察到,蛋殼其實佈滿了小孔,這些小孔的直徑比致命菌大幾十倍甚至上百倍,很容易受細菌感染。而雞蛋凝固的溫度在65攝氏度左右,並沒有達到殺死細菌的溫度,因此風險較大。

吃生雞蛋或者喝蛋清更是不可取的。

二、別不吃蛋黃

蛋類的維生素、礦物質大部分都集中在蛋黃中,蛋黃還含有豐富的膽鹼和磷脂,其中脂肪也是不飽和脂肪酸,可以說是雞蛋的精華所在。而且,無論採用什麼樣的烹飪方式,蛋黃的營養成分變換都很小,可以完好地把營養成分保留下來。

但很多人卻因為擔心雞蛋中膽固醇含量高而不吃蛋黃,只吃蛋清,這也是不可取的。只要不攝入過量蛋黃,是不會影響血清膽固醇水準的,因此無需過於擔憂。

三、吃雞蛋不敢喝豆漿?

很多人都聽信了「雞蛋與豆漿相克」的傳言。大豆中確實含有不利於蛋白質消化吸收的物質,但是只要豆漿經過充分煮沸,這種物質就會被破壞,不會影響蛋白質的吸收。即便這種物質沒有被破壞,也不是專門針對雞蛋,而是會影響所有食物蛋白質的吸收。

因此,只要豆漿煮開,與雞蛋同食完全沒有問題。

四、不要忽視兒童對雞蛋過敏

一項針對中國3到12歲兒童的研究表明,8.4%的兒童對食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數最多。雞蛋過敏的寶寶,吃完甚至觸碰到雞蛋後都可能會在短時間內起過敏反應。除了消化道不適、腹痛、嘔吐等,嚴重的還會皮膚腫脹、麻疹,甚至氣喘、呼吸困難等。如果確認了寶寶對雞蛋過敏,那麼最好的辦法就是嚴格避免吃雞蛋及含雞蛋成分的食物。

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