【美食】【優酪乳古早味蛋糕】| 清新可口的蛋糕,保證讓你怎麼都吃不膩!

美食分享站 2020/06/18 檢舉 我要评论

【美食】【優酪乳古早味蛋糕】| 清新可口的蛋糕,保證讓你怎麼都吃不膩!

家裡的優酪乳吃不完?不妨嘗試製作優酪乳蛋糕吧!用優酪乳代替牛奶,完全不油膩酸,吃多了也不怕胖。奶蛋糕的口感非常清新,細膩軟綿,入口即化,非常適合當早餐和下午茶。優酪乳蛋糕的口感介於戚風蛋糕和輕乳酪蛋糕之間,吃起來非常鬆軟。

 

食材:6個雞蛋,75g玉米油,120g優酪乳,75g細砂糖,95g低筋麵粉,幾滴檸檬汁

做法:

1. 準備一個8吋模具,鋪上烘焙紙。如果沒有8吋模具,可以用紙盒代替。將蛋黃和蛋清分開,把蛋清裝在一個乾淨的容器裡。

2. 將玉米油加熱至70攝氏度,之後再過篩低筋麵粉,攪拌均勻即可。接著,再倒入優酪乳和蛋黃攪拌均勻即可。

 3. 在蛋清裡加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打發,分次加入75g細砂糖,將蛋白打發至幹性發泡,拿起打蛋器有兩個彎鉤的狀態。

4. 將1/3的蛋白倒入蛋黃裡,用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡,用刮刀攪拌均勻即可。

 5. 預熱好烤箱,在託盤裡倒入1cm的水,用水浴法烘烤蛋糕。把攪拌好的麵糊倒入模具裡,再放入烤箱裡,以上下火170攝氏度烘烤40分鐘。每一個烤箱的溫度都不一樣,需要多觀察蛋糕表面的顏色轉變。

 以上是製作優酪乳蛋糕的過程,方法非常簡單,但是需要注意打發蛋白的細節,蛋白不可以打過硬挺,否則蛋糕表面容易出現裂痕。用水浴法烘烤出來的蛋糕會更加好吃,口感更加細膩柔軟,入口即化

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